アジのさばき方

ｙ

これは九十九里で釣ったとっても大きなアジです。全長約３９センチです。春になると、この大きなサイズがごろごろ釣れるそうです。



アジは、包丁で皮をはぐこともできますが、私は包丁が苦手なので、ゆっくりていねいに、手で剥ぎます。

フローリング研磨・ウレタン塗装・大理石研磨の
崎山フロアー
神奈川県川崎市高津区久末２１０６－３
（TEL）０４４－７５２－４７８８
詳細は下記のホームページをご覧下さい。
http://saki-yama.biz/

ハナダイの素揚げ

ハナダイの素揚げです。片栗粉をまぶすとまだ温かいときはうまいんですが、冷めると変な？味になってしまい、せっかくのハナダイもかわいそうです。

キッチンペーパーなどで十分に水分を取れば、素揚げのほうが、全然おいしいです。味付けは塩コショウのみでした。

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アジ・イナダの刺身、ウマヅラの肝合え、ハナダイの素揚げ

大アジとイナダの刺身、ウマヅラのキモ合え、そして、ハナダイの素揚げです。悲しいことに、最近本業が暇なので、釣りに行って、お酒ばっかり飲んでしまいました。

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アジのナメロウ

これはアジのナメロウです。三枚におろして、皮を剥ぎます。血合い骨はそのままで、包丁でたたいて、骨を粉々にしていきます。
最初は、骨に当たってるような感触があります。それを感じなくなるまで、叩きます。



味付けは好みですが、今日は味噌としょうが、そしてねぎを細かく切って、混ぜました。とても美味です。

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